Avamposti Cerchi DOC (Slarina) 2021

Een heerlijke wijn, van de (bijna verloren gegane) Slarina druif. De zeldzame Slarina druif komt oorspronkelijk uit de Monferrato heuvels in het oosten van Piemonte en was bijna verdwenen door de lage productiviteit. Een handvol landgoederen, waaronder Il Cascinone, blaast de variëteit nieuw leven in, die het frisse, sappige karakter van Barbera combineert met fijn, fris rood fruit en licht bladerige tonen.

Er zijn slechts 0,5 hectare Slarina wijnstokken op Tenuta Il Cascinone, geënt in juni 2017. De rijen liggen op het zuidwesten op 350 meter hoogte. Na de handmatige oogst half september wordt 95% van de druiven gekneusd, ontsteeld en overgebracht naar roestvrij staal om de gisting te beginnen, terwijl de resterende 5% 15 dagen in kratten droogt. Na de alcoholische gisting wordt de gedroogde 5% gekneusd, ontsteeld en bij de rest gevoegd. De malolactische gisting vindt plaats in roestvrij staal. Vervolgens wordt 75% gedecanteerd in grote vaten en de resterende 25% in barriques, gedurende 12 maanden.

Een subtiele, opgewekte neus van geplet rood fruit en hints van wilde kruiden. Fris en levendig in de mond met mooie zuiverheid van fruit, zwarte bessen, bosvruchten en zoete rode kersen. Goed gestructureerd met fijne tannines en licht kruidig eikenhout, fris, delicaat en sappig op de afdronk.

Alc.percentage: 14,5%

Bijpassend bij:

Gegrild vlees, vleeswaren, kan ook gecombineerd worden met rijke stoofschotels met groenten en linzen