Olijven, -olie en -producten

Er bestaan olijven, olijven én taggiasca olijven. Deze taggiasca olijven zijn veel kleiner dan de bekendere soorten en hebben een extreem lage zuurgraad. Hierdoor ontstaat de voor de Taggiasca olijfolie zoete smaak en geen of nauwelijks bittere tonen.

Waarschijnlijk zijn de olijven door monniken van het klooster Iles de Lerins deze bijzondere olijven naar Taggia gebracht. Taggia is een klein stadje in de provincie Imperia gebracht. In Imperia heeft ook Frantoio Brun haar oorsprong. Zij prodcueren de meest zachte olijfolie uit die taggiasce olijven. Maar natuurlijk worden deze olijven ook in glazen potjes en als tapenade geproduceerd.